Eeuwig brood

Boter bij... het brood

In 1910 is ene Teunis Maaskant een bakkerij begonnen in de Rijsoordsestraat (vroeger de Breedestraat ). Na een aantal jaren wilde hij de zaak verkopen aan zijn meesterknecht Hendrik Kroezeman. Op het laatste moment ging echter de koop niet door. Hendrik was al in ondertrouw, maar verdween plotseling met de noorderzon. Teunis van der Waal, die toen nog werkte bij bakkerij Nugteren in Ridderkerk, zag zijn kans schoon om de zaak te kopen. Daarmee kwam de bakkerij in handen van de familie van der Waal.
Met dure guldens werd de bakkerij betaald. De koopsom van de bakkerij was Fl 16000,00 De afdeling kruidenierswaren kostte  Fl 2000,00
Er werden toen al gauw 16 balen bloem van 50 kg per week verwerkt, en dat is niet helemaal niks...

Teunis trouwde in 1930 met Jannigje van der Velden uit Ridderkerk. In het zelfde jaar werd er een nieuwe stenen oven gekocht. Ons kent ons, dus liet hij het metselwerk uitvoeren door zijn zwager Arie Heiden uit Bolnes. In de oorlog werd er een nieuwe aanbouw gemaakt voor de paarden en het hooi. Er werd toen nog met paard en wagen bezorgd. Ook werd er achter de bakkerij een varkenshok gebouwd. Oud brood genoeg, moet u maar denken. Het varken werd dan in de maand november geslacht door slager De Koning.
 

Onderweg naar betere tijden.

Personeel moest er komen. Jan de Looze was één van de eerste knechts met Meeuwes Groeneweg en Jan Huizer.
Nadat Teunis overleed in 1966 nam zijn zoon Ben de zaak over, samen met zijn vrouw. Ben, zoals dat zo vaak gaat bij vaders en zonen, was toen al lang werkzaam in de bakkerij.
In die tijd werd het brood nog hoofdzakelijk verkocht met de kar in de straat. Kom daar nu nog eens om. Een klein gedeelte werd slechts in de winkel gekocht. Door het succes van bakkerij van der Waal in Rijsoord werd in de nabij liggende gemeente H. I. Ambacht in 1971 het eerste  filiaal geopend. Aan de broodbezorging aan huis kwam toen een einde.

Meel van de molen.

Het Bruin van de Molen, nu nog steeds een heerlijk brood, werd in de jaren 70 geïntroduceerd. Het meel ervoor werd gemalen op molen de Vrijheid in Schiedam. Sinds 1993 is er samenwerking met molen de Kerseboom aan de Waalweg, hoe toepasselijk, in Rijsoord. Later werd het tweede filiaal geopend aan het Vlietplein te Ridderkerk.
In 1989 kwam zoon Marcel in de bakkerij. Toen werd ook de samenwerking aangegaan met drie andere vers speciaalzaken in de Versmarkt in Ridderkerk. In 1995 kwam ook zoon Jeroen de gelederen versterken. Na de Vakschool in Wageningen heeft Jeroen veel ervaring opgedaan bij een aantal andere bakkerijen.

Groter en beter.

De omzet van van der Waal bleef groeien. Daarom moest er naar een andere locatie voor de gemoderniseerde productie worden gezocht. Die werd gevonden op het industrieterrein Donkersloot-Noord aan de Klompenmakerstraat te Ridderkerk. In 1996 is de huidige moderne ambachtelijke bakkerij feestelijk geopend. Bijna op het zelfde moment is de vierde winkel geopend aan het Dillenburgplein te Slikkerveer. In onze ambachtelijke brood en banketbakkerij worden elke nacht door 10 hooggekwalificeerde bakkers heerlijke brood en banket producten gemaakt. Kwaliteit en versheid zijn dan ook begrippen waar elke medewerker voor staat. Voor ons is het natuurlijk een uitdaging om de klant regelmatig te verrassen met iets nieuws. Niet voor niets hebben wij 60 soorten ambachtelijk brood en gebak. Ook voor bijzondere banketproducten kun je natuurlijk terecht bij bakkerij van der Waal. Sinds 2008 (na de sluiting van Joop van Vliet) is er een groot assortiment bonbons en chocoladeproducten toegevoegd aan het onze. Behalve voor onze eigen winkels bakken wij ook voor een aantal grootafnemers, waaronder horeca, retail en collega (banket)bakkers in de regio.

Nu en verder.

De vijfde generatie van der Waal staat nu aan het roer om onze 100 jarige bakkerij voort te zetten. En de zesde generatie zit er misschien ook wel aan te komen.Jaren geleden waren er in de gemeente Ridderkerk ongeveer 17 bakkerijen, nu nog 4. Je moet toch van goede huize komen om het zover te schoppen.

En dan nog dit...

Nog even iets over Truus en Ben van der Waal.
In 2000 hebben Truus en Ben van der Waal de bakkerij overgedragen aan Marcel en Jeroen.
Daarna heeft Ben zich tot 2009 toegewijd aan ontwikkelingshulp bij de PU.M..
Hij is uitgezonden geweest naar o.a. Mongolie, Uzbekistan, Turkmenistan, Peru, Armenie, Bulgarije en Roemenie. Zijn laatste project was in Suriname in 2009. Daar was hij adviseur voor de afdeling bakkerij in een gloednieuwe supermarkt. Het is mede door zijn werk de mooiste en grootste supermarkt van Paramaribo geworden. Truus van der Waal heeft zich na 2000 gestort op de schilderskunst. En het mag gezegd worden, dat ze dat fantastisch doet.